Quimica de los alimentos : mecanismos y teoria / Dominic W.S. Wong ; tr. Pascal Lopez Lorenzo ... [et al.].

Por: Wong, Dominic W. STipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 1989Descripción: xviii, 476 p. ; 24 cmISBN: 8420007757Tema(s): Alimentos -- ComposicionClasificación LoC:TX545 | W65

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Libro	Biblioteca Central Tijuana	Acervo General	TX545 W65 (Browse shelf(Abre debajo))	1	Disponible		TIJ031026

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Traducido de: Mechanism and theory in food chemistry.

Incluye bibliografia.