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		Aprovechamiento de los subproductos carnicos / Antonio Madrid. por Madrid, Antonio. Tipo de material: Texto Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid, Espana : Mundi-Prensa, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: TS1970 M33.
		Charcuterie : the craft of salting, smoking, and curing / Michael Ruhlman, Brian Polcyn por Ruhlman, Michael, 1963- \| Polcyn, Brian [coaut.]. Edición: Revised and updated.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: New York : London ; W.W. Norton & Company, 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana (2) Signatura topográfica: TX609 R84 2013, ...
		Enlatado de pescado y carne / editores R.J. Footitt y A. S. Lewis ; traduccion realizada por Juan Luis de la Fuente Moreno. por Footitt, R. J \| Lewis, A. S. Edición: 1a ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (2) Signatura topográfica: TX612.F5 E5518 1999, ...
		Fundamentos de la inspeccion de carnes / Bodo Preub ; con la colab. de Horst Kroll ; tr. del aleman por Jaime Esain Escobar. por Preub, Bodo \| Kroll, Horst, colab \| Esain Escobar, Jaime, tr. Tipo de material: Texto Idioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza, Espana : Acribia, 1991Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (1) Signatura topográfica: TS1975 P74.
		No hay imagen de cubierta disponible Harina de linaza y pasta de tomate para el desarrollo de un alimento cárnico funcional [recurso electrónico] / Martín Valenzuela Melendres ; director, Noemí Gpe. Torrentera Olivera. por Valenzuela Melendres, Martín \| Torrentera Olivera, Noemí Gpe [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas. Tipo de material: Archivo de ordenador; Formato: electrónico ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2015Nota de disertación: Tesis (Maestría) --Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, Mexicali, 2015. Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: TX371 V35 2015.
		Higiene e inspección de carnes / B. Moreno García. por Moreno García, B. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Madrid : Díaz de Santos, c2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (2) Signatura topográfica: TS1975 M67 2006 V.1, ... Ítems disponibles para referencia: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias Not for loan (2) Signatura topográfica: TS1975 M67 2006 V.1, ...
		Inspección ante mortem y post mortm en animales de producción : patologías y lesiones / Juan Carlos Dominguez Vellarino. por Domínguez Vellarino, Juan Carlos. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Zaragoza, España : SERVET, c2011Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (2) Signatura topográfica: TS1975 D65 2011, ...
		No hay imagen de cubierta disponible Inspección práctica de la carne / Andrew Wilson ; traducido del inglés por Guillermo Aparicio Sánchez. por Wilson, Andrew \| Aparicio Sánchez, Guillermo. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: 1970Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: TS1975 W5518 1970.
		No hay imagen de cubierta disponible Meat science laboratory manual / Jeffrey W. Savell, Gary C. Smith. por Savell, J. W. (Jeffrey Wyatt) \| Smith, Gary C [coaut.]. Edición: 8th ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Boston, Mass. : American Press, 2009Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: TS1960 S38 2009.
		Professional charcuterie : sausage making, curing, terrines, and patés / John Kinsella, David T. Harvey. por Kinsella, John, 1939- \| Harvey, David T. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: New York : John Wiley & Sons, 1996Acceso en línea: Contributor biographical information \| Publisher description \| Table of Contents Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: TX749.5 .P67 K55 1996.
		Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colab. de Santiago Condón Usón. por Reichert, Joachim E \| Esaín Escobar, Jaime [tr.] \| Condón Usón, Santiago [tr.]. Series Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; ; 13Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Alemán Detalles de publicación: Zaragoza, EspañÌa : Acribia, c1988Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: TS1960 R4518 1988.
		Wine with food : pairing notes and recipes from the New York Times / Eric Asimov, Florence Fabricant por Asimov, Eric \| Fabricant, Florence [coaut.]. Edición: 1st ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: New York : Rizzoli International Publications, 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: TP548 A85 2014, Biblioteca Central Tijuana (2) Signatura topográfica: TX714 A85 2014, ...

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