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		No hay imagen de cubierta disponible Análisis factorial para determinar las preferencias de tipos de queso en Baja California [recurso electrónico] / Mario Martín Velarde Allende ; asesor, Arturo Julián Arroyo Cossío por Velarde Allende, Mario Martín \| Arroyo Cossío, Arturo Julián [asesor] \| Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Sociales y Políticas. Tipo de material: Archivo de ordenador; Formato: electrónico ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2018Nota de disertación: Tesis (Licenciatura) -- Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Sociales y Políticas, Mexicali, 2018. Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad de Ciencias Sociales y Políticas (1) Signatura topográfica: HD9275 .M62.
		El arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso / Francisco de Asís Ruiz Morales ... [et. al.] por Ruiz Morales, Francisco de Asís [ed.]. Detalles de publicación: España : Agrícola Española Agricultura ; Alimentación y Medio Ambiente, 2015Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana (1) Signatura topográfica: SF270.2 A78 2015.
		No hay imagen de cubierta disponible Características microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California [recurso electrónico] / Ana Laura González Silva ; director, Gilberto López Valencia por González Silva, Ana Laura \| López Valencia, Gilberto [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2019Nota de disertación: Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2019 Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (2) Signatura topográfica: SF271.2 G65 2019, ... Listas: Teisis.
		No hay imagen de cubierta disponible Caracterización microbiológica y fisicoquímica del queso de Ojos Negros, B.C. México con respecto a la maduración en dos periodos estacionales [recurso electrónico] / Laura Elena Silva Paz ; director, Gerardo Enrique Medina Basulto por Silva Paz, Laura Elena \| Medina Basulto, Gerardo Enrique [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas. Tipo de material: Archivo de ordenador; Formato: electrónico ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2019Nota de disertación: Tesis (Doctorado) -- Universidad Autónoma de Baja California. Instituto en Ciencias Agrícolas, Mexicali, 2019 Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: SF271.2 S55 2019.
		Cheese : a connoisseur's guide to the world's best / Max McCalman [and] David Gibbons. por McCalman, Max \| Gibbons, David, 1957-. Edición: 1a.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: New York : Clarkson Potter, 2005Acceso en línea: Table of contents only \| Contributor biographical information \| Publisher description Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: TX382 M22 2005.
		No hay imagen de cubierta disponible Chesse and fermented milk foods / Frank Kosikowski. por Kosikowski, Frank. Edición: 2a.Tipo de material: Texto Idioma: Inglés Detalles de publicación: 1978Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (3) Signatura topográfica: SF271 K68 1978, ...
		No hay imagen de cubierta disponible Evaluación de las variables sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas de quesos artesanales madurados producidos en real del castillo nuevo, Ensenada, Baja California [recurso electrónico] / Karen Vanessa Gutiérrez Félix ; director, Gilberto López Valencia por Gutiérrez Félix, Karen Vanessa \| López Valencia, Gilberto [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2021Nota de disertación: Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2021 Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (1) Signatura topográfica: SF271 G88 2021.
		No hay imagen de cubierta disponible Evaluación sensorial del queso madurado de Ojos Negros y su asociación a bacterias ácido lácticas [recurso electrónico] / Fernando Israel Inzunza Álvarez ; director, Gilberto López Valencia por Inzunza Álvarez, Fernando Israel \| López Valencia, Gilberto [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2019Nota de disertación: Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2019 Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (1) Signatura topográfica: SF271.2 I59 2019. Listas: Teisis.
		Fundamentos de la elaboracion del queso / por Sawen Christoforowitsch Dilanjan ; tr. por Fritz Kuhn y Carlos Bernaldo de Quiros y Fernandez. por Dilanjan, Christoforowitsch Sawen. Tipo de material: Texto Idioma: Español Detalles de publicación: 1976Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (2) Signatura topográfica: SF272.5 D55, ...
		No hay imagen de cubierta disponible Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California [recurso electrónico] / Lester José Raúl Nolasco Padilla ; director, Gilberto López Valencia por Nolasco Padilla, Lester José Raúl \| López Valencia, Gilberto [dir.] \| Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2021Nota de disertación: Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2021 Acceso en línea: Tesis digital Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (1) Signatura topográfica: SF274 .M6 N65 2021.
		Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Gérard Brulé ; traducción realizada por Silvia Ruiz Sáez. por Mahaut, Michel \| Jeantet, Romain [coaut.] \| Brulé, Gérard [coaut.]. Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Francés Detalles de publicación: Zaragoza, España :Acribia, 2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: SF271 M3418 2003.
		La Leche y los quesos artesanales en México / Fernando Cervantes Escoto, Abraham Villegas de Gante, coordinadores. Series Las Ciencias SocialesEdición: 1a ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Chapingo, Edo de Méx. :bUniversidad Autónoma de Chapingo, Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y Agricultura Mundial, 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Facultad de Ciencias Administrativas (1) Signatura topográfica: SF274 .M6 L42 2012.
		El queso / André Eck, coordinador por Eck, Andre [ editor]. Edición: 1a ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: Barcelona : Omega, 1990Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: TX382 Q8418 1990.
		No hay imagen de cubierta disponible Queso, yogur, tofu, leche : veganos y caseros / Yvonne Hölzl-Singh ; traducción realizada por Bibiana Erustes Camps por Hölzl-Singh, Yvonne \| Erustes Camps, Bibiana [tr.]. Edición: 1a ed.Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Detalles de publicación: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2017Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: TX837 H6518 2017.
		Quesos : tecnologia y control de calidad / por Carlos Compaire Fernandez. por Compaire Fernandez, C. (Carlos). Series Manuales Tecnicos Serie ; 43.Edición: 2a revisada y aumentada.Tipo de material: Texto Idioma: Español Detalles de publicación: 1976Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: SF271 C65 1976.
		Los quesos mexicanos / Abraham Villegas de Gante. por Villegas de Gante, Abraham \| Universidad Autónoma Chapingo (México). Edición: 2a ed.Tipo de material: Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Detalles de publicación: Texcoco, México : Universidad Autónoma Chapingo, 2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Instituto de Ciencias Agrícolas (1) Signatura topográfica: SF274 .M6 V555 2003.
		Tecnología quesera / Abraham Villegas de Gante. por Villegas de Gante, Abraham. Edición: 1a ed.Tipo de material: Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Idioma: spa. Detalles de publicación: México : Trillas, 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada (1) Signatura topográfica: SF271 V55 2012.

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